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五島のアゴだし

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長崎ご出身の方に以前お土産で、五島のアゴを頂きました。アゴを丸々乾燥させたもので出汁にすると美味しいと教わりました。出汁も簡単に出来るということで早速家でやってみました。

アゴを5、6匹を2リットル位の給水ポットに入れ水を入れて一晩置けば、濃い出汁が出ます。

 

アゴは少し臭いと味に癖がありますけどカツオや昆布と違って出汁に深みがある


ので味噌汁、煮物にそのまま使ってもとても美味しく、お料理が上手になったような気がします。頂いた分がなくなってしまって、スーパーなどでは売ってないのでネットで買えるか調べました。

そして、ネットでも買えるサイトを見つけました。長崎の五島マルマスというサイトで丸っきり同じアゴを見つけました。嬉しくて即購入しました。

まとめて、4袋位買いました。届くのに、少し時間がかかりました。2度目に注文した時は、手違いがあり、中々届かず電話したら忘れられていたこともありました。でもそんなのも気にならない位、五島のアゴは美味しくてオススメです。

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